Rio de Janeiro - Brasil

Available languages: Portuguese

Observations: O encontro terá início às 8h com a presença de palestrantes da Fiocruz, Anvisa, UFRJ, UFRRJ, USP e Embrapa
O evento será composto de palestras com os seguintes temas:
A importância à saúde dos óleos e gorduras comestíveis; gorduras trans: formação, métodos analíticos, relação com a saúde, ocorrência em alimentos e rotulagem; óleos de fritura: implicações na saúde, métodos de análise, ações de Vigilância Sanitária; ácidos linoléico conjugados: ocorrência, relevância à saúde e métodos analíticos; alterações químicas de óleos e gorduras em uso em frituras; validação de métodos analíticos na área de óleos e gorduras

Target groups: Profissionais que atuam diretamente na área de óleos e gorduras comestíveis